Si vous travaillez en France et que vous manipulez, stockez, servez ou préparez des aliments, vous devez connaître les bases de la sécurité alimentaire. Voici cinq règles importantes de sécurité alimentaire dont vous devez vous assurer qu’elles s’appliquent à votre entreprise.
Règle n° 1 : maintenir des normes élevées d’hygiène alimentaire
L’attention portée à l’hygiène personnelle est essentielle pour éviter la propagation de bactéries nocives. Lavez-vous toujours les mains dans l’évier et évitez d’utiliser des torchons ou de vous sécher les mains sur vos vêtements. C’est aussi valable dans l’industrie agroalimentaire où des précautions supplémentaires doivent encore être prises. Ainsi, il est recommandé de recourir à des lampes UVC comme celles proposées par Steril-Aire afin de désinfecter l’environnement tout en purifiant l’air.
On peut également introduire des UVC au niveau des batteries des appareils de ventilation ou de traitement de l’air. De cette manière, l’air qui sort de ces derniers est désormais déchargé d’agents pathogènes. En naviguant sur ce site, vous allez découvrir les avantages procurés par l’utilisation des lampes UVC dans l’industrie agroalimentaire ainsi que les solutions présentées par Steril-Aire dans ce domaine. Si vous avez besoin de davantage d’informations, vous pouvez contacter les responsables au 01 80 87 35 31.
Règle n° 2 : éviter la contamination croisée
Il s’agit de la propagation de bactéries d’un article ou d’un aliment à un autre, avec des conséquences néfastes. C’est l’une des règles d’hygiène alimentaire les plus élémentaires, mais la plus négligée. Elle a aussi souvent des conséquences très graves.
Règle 3 : les aliments doivent être cuits à des températures sûres
Vous devez savoir à quelle température cuire les aliments pour qu’ils soient propres à la consommation. L’Agence des normes alimentaires (Food Standards Agency) fournit des lignes directrices sur les températures à respecter pour les aliments.
Règle 4 : stocker correctement tous les aliments
Tous les aliments doivent être conservés à la bonne température et de la bonne manière pour être sûrs d’être consommés. Cette règle s’applique non seulement aux aliments non cuits, mais aussi aux aliments cuits servis lors de buffets et d’évènements. Il peut être difficile d’assurer un stockage sûr. Il s’agit pourtant d’un autre principe de base d’une bonne hygiène alimentaire.
Règle 5 : gestion des déchets
Vérifiez régulièrement votre stock pour vous assurer qu’il n’y a pas d’aliments périmés dans la cuisine. De même, pour éviter les mouches et autres risques alimentaires, veillez à ce que tous les déchets soient placés séparément des aliments dans des poubelles à couvercle.
Règle n° 6 : s’assurer que le personnel a reçu une formation de base en matière d’hygiène alimentaire
Il ne s’agit pas d’une « règle » à proprement parler, mais il est très important de savoir que vous et votre personnel devez suivre une formation professionnelle en matière d’hygiène alimentaire si vous voulez que votre entreprise alimentaire réussisse.